109學年度生命教育教師研習營紀錄─簡銘儒先生

生命教育教師研習營第三場活動，邀請到營養師簡銘儒先生，以「找回青春的鑰匙」為大家發表演講。

        由於醫學的進步，人類的平均壽命正不斷提高。以美國為例，在十九世紀末時，平均壽命不到50歲，二十世紀末，已達76歲。預計不久將來，人均壽命可能超過一百。人可以活得久，那活得健康就更為重要。而飲食與健康有絕對的關係。

        醫學證實，癌症、慢性病，都與自由基、脂肪有關係。不當飲食，可能造成身體抵抗力和抗氧化能力低下，這其中，又以缺少維他命與礦物質所造成的影響最大。有一項調查顯示，台灣竟然有99%以上二者攝取不足，是所謂「隱性飢餓」的狀態。

        比如說，肥胖已造成糖尿病患的增加。而肥胖也會增加癌症的發病率。但關於肥胖的定義，不能只看BMI值，還要看肌肉的佔比。有些人不胖，但卻有「肌少症」的症狀，一樣有肥胖的風險。肌少症有五個症兆︰一、走路遲緩。二、握力下降。三、行動吃力，例如從座椅起身需要撐扶手。四、反覆跌倒，一年摔兩次。五、體重減輕，六個月內莫名減少5%以上。

        所以，找回青春的第一把鑰匙，就是「增肌減脂」。首先，一味的餓肚子，絕不是減肥的好辦法，這會影響基礎代謝率，導至肌肉的流失。那麼，靠運動減肥又如何？光靠運動真的很難瘦，因為運動能消耗的熱量有限。而且空腹運動，更可能造成飲食量，導致越減越肥。

        要減脂增肌，先要了解你的身體組織，要減脂，最重要的是減去內臟脂肪。而有效的方法，是用地中海式飲食，配合合理的睡眠與運動。地中海式飲食，加上綠茶，可有效減重，降低內臟脂肪。（綠茶的作用來自綠茶多酚，直接補充綠茶多酚也可以。）

        地中海式飲食，可把握3333原則。一手掌大的白肉，獲取優質蛋白質。一拳頭大的非肉類蛋白質。一拳頭大的果，一卷頭大的五穀根莖類。以上飲食每天三次，所以是4個三。

        另外，維生素ACE，可能會攝取不足，可以吃營養補充品。

        最後，運動可以分為有氧運動與阻抗運動兩類。前者幫助消耗熱量，分解脂肪，後者則幫助加強肌耐心，增加肌肉合成。每週250鐘的運動，可有效降低脂肪肝。

        由於時間有限，簡老師本來還準備要講「第二把鑰匙」，只好留待下次。（以上內容，為通識中心摘錄，並未給講者過目，請留意焉。）